安溪铁观音茶叶全方位介绍
安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，安溪铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“安溪铁观音”了。
茶树良种“安溪铁观音”树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用“安溪铁观音”良种芽叶制成的乌龙茶也称“安溪铁观音”。因此，“安溪铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。
安溪铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于安溪铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“安溪铁观音”而得。
安溪铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2?3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
安溪铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。安溪铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
品饮安溪铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2-3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮安溪铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。
铁观音价格的起落K线图
铁观音价格的起落K线图
关于铁观音的价格一直都是最能刺激茶客的神经，也是最神秘的一部分。今天先从铁观音价格起落谈起，一些刚接触铁观音的朋友都感觉很是奇怪，茶叶价格怎样有起有落，怎么像股票一样呢？甚至有的茶商会说，这样的话我拿货一批一批都不相同，这样我要怎么拿货呢？甚至身边的在外地开店的朋友会反映，客户就直接问了，今年秋茶是怎么回事呢？是不是你自己要涨价了，茶叶价格怎么可能一会升一会降呢？
当然有一点，茶叶的价格升降变化是小而缓，从长时间的市场反应来看，才可以看得比较明显。
事实上也是这样的，我举个例子说明，就从今年的来说吧。春茶价格就保持在一个比较高的价格，从夏茶，暑茶开始，一个一直很是低廉，夏暑茶基本保持很低廉的，即使到了早秋甚至秋茶的早期，价格都是是低谷徘徊。然后从大概10月5号开始，即使安溪很多做了10多年的生意的老辈茶商都大跌眼镜，价格就开始一直回升，相当于股票的回暖，今年秋茶即使是冬茶价格都一直在处于一个偏高的价位，我相信大家也都有感受到。
当然这样的问题，对茶商的影响比较大，对茶客的影响比较小一点。作为茶客作为一个爱茶的朋友，只要价格质量都在咱都能接受满意程度以内，咱就可以开心快乐去品茶，当然怎么为咱提供这样性价比高的茶叶就是茶商的问题了。
为什么会这样呢？归根结底就是市场的因素,引起市场因素变化我个人认为有以下几个原因： 阅读更多 »
福建茶叶让饮者过齿留香
今天，你喝茶了吗?今天，你喝什么茶?在“茶”字前填上饮、吃、泡、食、喝，茶叶经人入口，茶便鲜活了起来，有人从茶中觅得人生真谛，有人从茶中寻得处世哲学。
今年的一场茶事活动上，国家高级评茶师陈郁榕向记者说起自己的一桩饮茶趣事———陈老师有一天准备休息，但辗转难眠，思来想去，突然想了个明白，因为自己当天还没喝茶，于是煮水泡茶，喝上几口，才觉今天的事情已经统统做完，这才心神安宁得以入睡。
不可一日无茶，茶界泰斗张天福被问及为何能健康长寿时，答曰：喝茶、喝茶、喝茶!在过往几届中华茶人联谊会福建茶人之家新年茶话会午宴上，张老提倡以茶代酒，出席者无不喝个痛快。
当下，饮茶盛行，喝茶者甚众。“茶”字自上而下拆解，分别为草、人、木，人字为中，贵为“草木中人”。
喝茶的人多了，围绕茶书写的产业篇章也越发生动起来。
闽茶这些年，从未有过的精彩……
茶企大念展会经 从无意识到集体行动
展会让茶业插上金色的翅膀，福建茶企越发意识到参加展会好处多。
海峡两岸茶业博览会从2007年开始，已成功举办了两届，在海峡两岸茶业界形成了广泛影响。
近些年来，福建许多茶企通过茶博会进行全方位展示，收获颇丰。
展商代表张先生表示，参加茶博会不是简单地给企业露个脸，而是通过茶博会沟通有无，在了解业界动态，深入茶业界交流的同时达成一些商业交易与合作，一举多得。
据张先生介绍，今年以来，他所在的企业已经参加过大小展会十余场，让原本并不知名的企业通过参展得以扬名，而最直接的收益是企业接到的订单比以往多了近五成。
实际上，福建茶企对展会的热衷，也经历了一个慢热的过程。
余庆小叶苦丁茶茶艺
品茶如同品人生，值得提倡。贵州余庆小叶苦丁茶的品饮程式十分讲究，也非常卫生。现将余庆小叶苦丁茶茶艺概括如下。
1、茶艺恭请上座：主泡以伸掌礼请客人入座，以表示对客人的尊重。
2、雅乐怡情：播放或演奏优雅的乐曲（原生态春、夏、秋、冬进行曲），从而来愉悦宾主的身心。
3、验水试泉：赏水的过程。好茶要用好水来泡，“叮咚山泉、露岭、中华山泉、渔夫山泉”已经国家质量监督检验检疫总局QS认证被誉为余庆名泉。
4、活火煎泉：“活水还需活火煎”，这里是指煎煮泡茶用水。
5、观形鉴色：用茶则将茶叶从茶叶筒中放置到茶荷上。余庆小叶苦丁茶外形条索紧细、整碎均齐、色泽绿艳、净度无杂物，具有一股清幽怡人的香气。
6、清泉初沸：水初沸后，停止加温，待水温回落，以最佳温度80C°左右水冲泡余庆小叶苦丁茶。
7、回旋烫杯：用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。用左手托住洁白透明的玻璃杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。
8、小龙入晶宫：冲泡余庆小叶苦丁茶采用下投法，用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为1：50或1：60（1克茶叶用水50毫升~60毫升）。沏茶的水温，要求保持在80C°左右鱼目沸水时最为适宜。
穿插场景布置：牧童骑牛持笛子朗诵诗：清明时节雨纷纷，茶海余庆客盈门，借问苦茶何处有，牧童遥指狮山村。
9、温润心扉：将水旋转倒入杯中，约占容量的1/3~1/4，促使茶芽舒展，犹如严冬过后，苦丁茶独芽不惧寒流倔强吐露新芽，桃花开了、李花开了，苦丁茶吐芽了，看一颗、二颗、三颗、四颗、五颗、六颗、七颗、八颗、九颗……
10、回归纯天然（旋香沁碧）：右手执杯，左手托底，轻轻摇杯，使茶与水在杯中旋转。泡散的小叶苦丁茶绿色的茶芽犹如春天的脚步悄悄来临，在山水之间移动，回归到大自然的青山绿水怀抱中。呈现出小叶苦丁纯天然的独特品质。
11、鉴香别韵：此时的茶叶已显出勃勃生机，余庆小叶苦丁茶特有的江韵清香气已隐隐飘出。
12、有凤来仪：用“凤凰三点头”的方法，即用手腕的力量，使水壶下倾上提反复3次，连绵的水流冲击使茶叶在杯中上下翻动，似如乌江急流水呈现出翻江倒海回旋之气势，让你鉴赏到杯中成朵茶芽鲜活翻滚、似如惊涛拍岸，又似溪流遍布，沟壑纵横，云雾环绕，山泉鸣润，生动活泼的景象，促使茶汤均匀，同时也蕴含着三鞠躬的礼仪，似吉祥的凤凰前来行礼。
13、敬奉佳茗：到客人面前，双手奉茶，并伸右手，表示“请用茶”。
14、喜闻清香：品茶时先闻其香，轻轻推动杯身，小叶苦丁茶的清香飘来，细心品味，让人感觉到袅袅清香江韵飘来，恰似乌江水流冲击于山水峡谷之间随风飘来的香气一般，香气具有特殊的乌江流域的品种香、地域香，典型、高锐，给人一种兴奋的感觉。
15、细品佳茗：余庆小叶苦丁茶形绿、汤绿、叶底绿三绿特征尽收眼底，汤鲜绿、味鲜醇、香鲜爽，令人赏心悦目。在细细品啜中，你会感觉甘醇润喉，齿颊留香，舌本甘润，醇厚鲜爽，回味幽长，江韵明显。江韵具有香郁、味隽、鲜滑、回甘四大特点在细细的品味中得以升华。香郁，即香气典型、高锐，久留唇齿之间，给人一种兴奋的感觉。味隽，指茶的滋味既醇浓，又酽厚。味润咽喉，兴奋而隽永。鲜滑，指茶汤滞留咽喉，鲜爽润滑，无苦涩难咽之感。回甘，指茶汤入口，先微苦微涩，咽下后，回味甘爽甜和，余韵无穷。
16、再冲芳华：当茶喝到茶汤总量的三分之一时，以定点冲泡法进行第二次冲泡。
17、敬献茶点：此时，敬献微甜的精美茶点。
重赏余韵：第二泡茶汤浓郁鲜醇，别具特色，使人回味无穷，让人体会“余庆小叶苦丁茶”的妙处。
18、论茶颂德：在此浅释中国茶德精神的内涵。共求茶人思想的共鸣与升华。
19、尽杯谢茶：特种茶一般饮到第三、四泡时结束品饮。此时客人向主人表示感谢。
20、主客话别：客人离开时，主客互致离别之词。客人离去，主泡清理茶具。